教培參考
教育培訓(xùn)行業(yè)知識(shí)型媒體
發(fā)布時(shí)間: 2025年01月08日 12:48
烘焙產(chǎn)品保存方法：
1、餅干的保存：
大部分的餅干、蛋糕和派餅在需要冷藏前可以在室溫下擺放大約12個(gè)小時(shí)。當(dāng)然，除了配方明說要冷藏保存的話，大部分的餅干放入密封容器再擺到廚房存物柜內(nèi)就可以保存長達(dá)3天的時(shí)間了。
雖然餅干罐很美觀，但是很不幸運(yùn)地，絕大部分的餅干罐都沒有密封條。除非你制作的餅干的“銷量”不錯(cuò)，可以在幾天內(nèi)吃完，那就可以使用餅干罐。否則，使用餅干罐保存餅干就要冒著所裝餅干很快受潮變味的風(fēng)險(xiǎn)。如果又想得到餅干罐的美觀又想得到密封的效果，我們可以先把餅干裝到可密封的保鮮袋中，再放入餅干罐也可以。
2、面包的保存：
研究表明，在較低溫度下保存時(shí)，面包的硬化速度快;在較高溫度下保存，面包的硬化速度慢;超過35℃，則會(huì)影響面包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是較適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會(huì)加速面包的老化。如果用塑料袋或紙袋包好，面包可以在常溫下保存幾天。
當(dāng)“常溫”過高，可以低溫冷藏，較重要的作用在于防止面包變質(zhì)。不過放入冰柜前要用冷藏用保鮮膜(有別于普通保鮮膜)、錫紙或冷藏用保鮮袋把面包包裹嚴(yán)實(shí)。冷藏時(shí)間不能超過二天，不可以冷凍，凍過的面包不好吃!冷藏保存面包，在食用前只要用微波爐稍微熱一下解凍就可以了。
3、蛋糕的保存：
只要我們制作出來的蛋糕不含有蛋糊、生雞蛋、鮮奶油或蛋白霜(這些成分都需要冷藏保存)，一般的蛋糕都可以在室溫存放幾天。
為了更好地保存蛋糕，我們可以用上塑料蛋糕盒，這種盒子全身是塑料不透氣，而且邊緣位置有密封條，可以給面包的保存提供很好的條件。除了塑料蛋糕盒，我們還可以選擇玻璃蛋糕盒，雖然玻璃蛋糕盒沒有密封條，但是如果蛋糕只是放幾天，用這個(gè)也是可以的。
如果上述兩種蛋糕盒都沒有的話，我們還可以直接把攪拌盤翻轉(zhuǎn)，蓋在蛋糕上。這樣做要注意的是要實(shí)現(xiàn)確保攪拌盤里面的空間足夠大，以免把蛋糕的頂部壓壞或者碰到蛋糕的邊緣部分導(dǎo)致前功盡廢。另外，因?yàn)閿嚢璞P沒有提手，所以不利于移開，這一點(diǎn)還是要注意的。
4、派餅
如果派餅的餅餡是全新鮮水果的話，這樣的派餅放到廚房桌上，蓋好，可以放上。如果是吃剩的部分派餅，蓋好，然后放入冰柜中冷藏。
溫馨提示：
