江南大學食品學院導師介紹：孟宗

?個人簡介
孟宗，男，漢族，1984年10月生，湖北武漢人，博士/副教授/碩導，現為食品學院油脂及植物蛋白工程中心教師。
目前主要從事脂質科學與技術方面的教學與科研工作。主要承擔本科生《油料科學原理》、《專用油脂脂質深加工》的教學工作，主要研究領域為食用油脂深加工及安全營養(yǎng)，具體研究方向包括：⑴食用油脂的物性與安全營養(yǎng)；⑵脂肪及脂肪乳化體系結晶及結晶控制研究；⑶食用脂肪酯交換、分提、氫化改性研究；⑷零反式、低飽和脂肪酸食品專用油產品開發(fā)與應用；⑸食用脂肪相容性及食品專用油配方設計研究。目前主持國家自然科學基金面上項目1項、青年基金項目1項、企業(yè)橫向項目1項，發(fā)表學術論文17篇，授權國家發(fā)明專利2項，參加國際學術會議4次。
?研究中心
油脂及植物蛋白工程研究中心
?研究領域
油脂深加工；食品專用油研究與開發(fā)；脂質化學
?聯系方式
聯系電話：0510-85876799
手機：13083513739
Email：mengzong#jiangnan.edu.cn
通訊地址：江蘇省無錫市蠡湖大道1800號江南大學食品學院

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