學習工坊
專注學習的一個號，越努力，越幸運
發(fā)布時間: 2025年01月10日 04:24
做廚師就4個字 吃苦耐勞
你要把這四個字做好 你就成功了一半
找個師傅他教你什么你就學什么 跟個師傅一般3年是要的然后自己大江南北的去走走 開闊下眼界這里的意思不是去旅游 是到全國各地的酒店飯店去打工 自己能有幾樣拿手好菜當然是絕活了 不是那種誰都會的 你差不多就接近頂級了 要做廚師學東西的話要機靈點 一般有好手藝的都是會藏私的。
你要是想成為一名合格的廚師，那么你要把刀功的基礎學好．要抓住它的要領，去領會刀法，練到即使是沒開過鋼刃的刀去切東西也要做到拿刀穩(wěn)，下刀快，不拉空刀，空隙均勻，等等．
其次，打荷．要學會打龍鳳糊（蛋黃糊，蛋青糊）雕刻，圍盤邊，上漿，閹制．之后要抓住師傅的炒菜要領，比如說，粵菜師傅的菜主要是醬制的．川菜，魯豫菜是燒制爆炒的．
捉到著些你就是一位初級廚師了，你將會面臨，自己的新菜，也就是說把別人的菜拿來該樣式，劃分主料．其實很簡單，但是沒個細節(jié) 你都要下工夫．
最后要告訴你，練刀功時要小心，打荷要用心，上灶要費心．
溫馨提示：
