壹知識(shí)
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發(fā)布時(shí)間: 2025年01月06日 23:30
它們的區(qū)別如下:
一、1355為小麥粉標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)為86年的，且為強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見(jiàn)的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，按蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。
二、0001s是特制一等粉，又稱精粉、富強(qiáng)粉。特制一等粉的出粉率在60_70%，適宜制作精度較高的面包、饅頭、面條、包子等面制食品。在生產(chǎn)特制一等粉中還可提取精度更高的精制粉（灰分在0.5%左右）。蛋白質(zhì)含量為12_15%，濕面筋含量>35%。高筋粉主要作為各類面包的原料或其它原料。
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